沒有螃蟹的賽螃蟹,試試這做法,味道超級鮮美,口感鮮香滑嫩

2019-11-07 14:41 閱讀量:3萬+

華人號:發現美食

賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。但是各個地方的賽螃蟹做法也是各有千秋。今天給大家分享的這道賽螃蟹,真的是秒殺了所有的做法。無論是宴請朋友來家里做客,還是平時做給家人吃,這道菜無疑是餐桌上的顏值擔當。這道菜以蝦蛋為主,口感軟嫩滑爽、味道鮮美賽蟹肉,不是螃蟹,卻勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。這道菜里的鴨蛋黃更加的鮮香,結合雞蛋黃,綿密的口感,如同吃下一大口的蟹膏一樣滿足。螃蟹的物價實在是高,每次買回來幾只總是感覺吃不爽,喜歡吃螃蟹的小伙伴抓緊學會這道菜,來滿足自己的味蕾吧!

沒有螃蟹的賽螃蟹

By 小圓食記

配料:

鮮蝦仁 50克、扇貝 50克、咸蛋黃 3個、雞蛋 3個、胡蘿卜 少許、姜 少許、料酒 1勺、糖 1.5茶匙、陳醋 1勺、精鹽 1茶匙

烹飪步驟:

1.鮮蝦仁、扇貝、咸蛋黃、雞蛋 胡蘿卜、姜、料酒、糖、陳醋、鹽

2.蛋清蛋黃分離

3.蝦肉剁碎

4.扇貝肉剁碎

5.倒入料酒拌勻

6.倒入蛋清中加入一茶匙鹽攪拌均勻

7.鴨蛋黃碾碎倒入雞蛋黃中

8.搓入生姜末、胡蘿卜泥

9.攪拌至粘稠備用

10.熱油鍋倒入蛋白

11.炒至嫩滑盛出備用

12.油鍋倒入蛋黃

13.清炒至出油脂倒入蛋白

14.炒至均勻即可出鍋

15.倒入一茶匙姜末、陳醋一勺、糖1.5茶匙拌勻

16.淋上調料汁

17.軟嫩爽滑味鮮賽蟹肉,“不是螃蟹,勝似螃蟹”

烹飪小貼士:

其實賽螃蟹還有其他做法,喜歡的小伙伴也可以試著做一做。準備黃花魚和雞蛋,然后將魚肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,雞蛋打散。用約4湯匙油燒熱后,將魚丁放下略炒。再將蛋倒入,到半熟時,加入上湯及調味料,煮沸即打芡,加入鮮雞蛋1只在面上,淋上熟油,灑上芫荽末,就可以上桌食用啦!無論是以上哪種做法,大家一定不要把蛋炒老,要嫩嫩的才好吃。還有就是買的現成的鴨蛋黃,要盡可能的將蛋黃碾碎,才會保證口感。

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